Beslenme ve Diyetetik Kısmı Arş. Gör. Eda Balcı, antibiyotiklere dair kıymetli açıklamalarda bulundu. Antibiyotiklerin, insan ve veteriner hekimliğinde hastalıkları önlemek, tedavi etmek yahut besin hedefi ile bakılan hayvanlarda büyümeyi arttırmak için kullanılan, antimikrobiyal tesir gösteren doğal, yarı sentetik ve sentetik bileşikler olduğunu tabir eden Balcı, “Gıda güvenliğini tehdit eden birçok faktör vardır. Bu faktörler insan sıhhatinin bozulmasına, hastalıkların meydana gelme olasılığında artışa neden olmaktadır. Bu faktörlerden biri de bilhassa hayvansal besinlerin üretiminde bilinçsizce ve denetimsizce kullanılan antibiyotiklerdir.” dedi.
”ANTİBİYOTİK KALINTISI OLAN BESİNLER KANSER YAPIYOR”
“Antibiyotikler, bilhassa hayvanlardan elde edilen besinler olmak üzere insan ve hayvan sıhhati ile etrafa verdiği ziyanların yanı sıra ülke iktisadına de ziyan vermektedir. Antibiyotik kalıntısı içeren hayvansal eserler nedeniyle, beşerler kanser üzere birçok önemli hastalık ile karşı karşıya kalmaktadır” diyen Balcı, hayvanlarda antibiyotik kullanımının, bu hayvanlardan elde edilen süt, et ve yumurta üzere besin unsurlarında antibiyotik kalıntılarına neden olduğu konusunda uyardı.
“DİRENCİ YOK EDİYOR”
Dünya Sıhhat Örgütünün yaptığı bir açıklamada, bu antibiyotik kalıntılarının bedende fazla olmasının, hastalık yapan birtakım bakterilerin antibiyotiklere karşı direncini arttırdığını, böylece de enfeksiyon etkeni olan bu bakterilerin yok edilemediğini belirttiğini söz eden Balcı, “Antibiyotikler, mikroorganizmalarda, bilhassa patojen olanlarında direnç oluşturabilirler. İnsanlarda antibiyotik alerjisi oluşturabilirler. Penisilin ile mastitis tedavisi gören ineklerin sütlerini tüketen penisiline hassas şahıslarda alerjiler meydana gelmiştir. Sütlerde bulunan antibiyotik kalıntıları, süt eserlerinin üretiminde kullanılan starter kültürlerin üremesini engelleyerek bunun sonucunda ekonomik kayıplara neden olabilmektedir” diye konuştu.
Besinlerde antibiyotik kalıntılarını tespit etmek için çeşitli tekniklerin önerildiğini de kelamlarına ekleyen Balcı, konuşmasını şu biçimde sonlandırdı:
“Bu metotlar kimyasal ve mikrobiyolojik metotlardır. Günümüzde bu sistemlerden rutin olarak en çok kullanılanlar mikrobiyolojik olanlardır. Meydana gelebilecek hastalıkları önlemek için; hayvan yetiştiricilerinin antibiyotik hakkında bilinçlendirilmesi gerekmektedir. Uygun ve gerçek bilgi paylaşımını geliştirerek bu mevzuda farkındalık arttırılmalıdır. Biyolojik denetim tedbirleri alınmalı, antibiyotiğe alternatif usuller eliştirilmelidir. Hayvanlara verilen antibiyotik ölçüsünün azaltması aşılama, probiyotik ve prebiyotik uygulamaların dahil edilerek hayvanların korunması sağlanmalıdır.”
Cumhuriyet