Tv8 ekranlarında yayımlanan ve yeni dönem çekimleri devam eden müsabaka programı MasterChef’in yeni kısmında, yapılan kavun dolması, programı izleyen seyirciler tarafından merak edildi. Yarışın akabinde birçok internet kullanıcısı, kavun dolması tanımını araştırmaya başladı.
Pekala Yasal Sultan Süleyman’ın oğulları Şah Cihangir ve Beyazıt’ın sünnet düğününde ikram ettiği yemeklerden biri olarak bilinen kavun dolması nasıl yapılır?
KAVUN DOLMASI NEDİR?
Kavun Dolması, 1539 yılının Kasım ayının ikinci yarısında yapılan, Yasal Sultan Süleyman’ın oğulları Şah Cihangir ve Beyazıt’ın sünnet düğünündeki çanak yağmasında sunulan ihtişamlı bir yemektir. İçine kıyma ya da etle hazırlanmış bir harç eklenerek hazırlanır.
KAVUN DOLMASI İÇİN GEREÇLER
- 1 tane kavun
- 100 gr kuzu kıyma
- 100 gr dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 fincan pirinç
- 2 yemek kaşığı soyulmuş iç badem
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı kabuksuz çam fıstığı
- 10 kısım dereotu
- 10 kol maydanoz
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı biberiye
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
KAVUN DOLMASI HAZIRLANIŞI
Pirinçleri yıkayın ve 5 dakika kadar haşlayın.
Soğanları ince ince kıyın ve 2 yemek kaşığı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Pembeleşen soğanların üzerine evvel kıymayı ekleyin ve yağın içinde çevirin,
Kıymanın çabucak akabinde da ince doğranmış dereotu, maydanoz, fıstık içi, badem içi ve baharatları ekleyin.
Tüm materyalleri 5 ila 7 dakika kavurun ve ocağın altını kapatın. İç harcımız hazır…
Çok büyük olmayan bir kavunu sapının olduğu yerden kapak biçiminde kesin.
Kavunu kestiğiniz yerden oyun ve çekirdeklerini temizleyin.
Hazırladığını iç harcı kavunun içine doldurun.
Doldurduğunuz kavunları 180°C fırında 15-20 dakika pişirin.
Kavunu oyarken çıkardığınız kısmı ve kavunun suyunu, 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 kısım maydanoz ile kavurun
Hazırladığınız bu sosu da dolmaların yanına sos olarak servis edin.
Cumhuriyet
