Ziraat Mühendisi Ferdan Çiftçi, global ısınmanın daha da artacağını, ısınmanın tesiriyle böcek ekosisteminin değişeceğini söyledi. Yeni böcek çeşitlerinin çoğalacağını ve bu cinslerden kimilerinin yenilebileceğini belirten Çiftçi, “Ocak ayı olmasına karşın güneşli bir hava var. Hepimiz bu havadan ötürü çok memnunuz. Lakin, bu tabiat için hakikat bir hava değil. Sıcaklıkların düşmüş olması ve şu an tabiatın dinleniyor olması gerekiyor. Sıcaklıklardaki bu düşüş, böcek popülasyonlarında değişimler yaşanmasını sağlayacak. Bu durum da böcek tiplerinin birtakım yerlerde azalmasına birtakım yerlerde ise çoğalmasını sağlayacak. Yeni cinslerin artacağı tarafında ve kimi böcek tiplerinin yok olacağına dair araştırmalar var. FAO (Gıda ve Tarım Örgütü) bu hususla ilgili 200 sayfalık bir rapor yayınladı. Bu raporda böceklerin 20-30 yıl sonra insan besini olarak tüketileceği söyleniyor. Global ısınmayla birlikte, global iklim değişikleri besin ve yem kaynaklarında da dönüşümlerin yaşanmasını sağlayacak, artan nüfusun gereksinimlerini hazırlamak için de yeni proteinlere muhtaçlığımız olacak. En kıymetli protein kaynağı olan böcekler de ön plana çıkacak. Zira 2 milyona yakın böcek çeşidi olduğu söyleniyor ve bin 900 adedinin yenilebilir böcek tipi olduğu biliniyor. Bu yenilebilir böcekler; hamam böcekleri, çekirge, un kurdu, ipek böcekleri, cırcır böcekleri üzere türler” dedi.
BU TÜKETİMLER ÖNÜMÜZDEKİ GÜNLERDE ARTACAK
Böceklerdeki protein ölçüsünün çok yüksek olduğunu söz eden Çiftçi, “Bitkisel üretimdeki proteinlere nazaran böceklerdeki protein oranı çok yüksek, aminoasitlerce güçlü ve direkt insan besini ya da dönüştürerek hayvan beslenmesinde alternatif besin kaynağı olarak çıkıyor. Örneğin bir çekirgede yüzde 50-75 oranında bir protein bulunuyorken tavuk etinde yüzde 20-23 oranında protein bulunuyor. Bu böcekleri direkt yahut soslarla hazırlayarak çerez üzere tüketeceğiz. Bu tüketimler önümüzdeki günlerde artacak ve gündelik hayatımızda bir restoranda gittiğimizde çekirge isteyeceğiz ya da diğer bir böceği ister hale geleceğiz” diye konuştu.
Cumhuriyet
