Hatay’da bölgenin en büyük tavuk ve yumurta üretim tesisi işletmecisi Necmettin Çalışkan, Türkiye’de son yıllarda ‘gezen tavuk yumurtası’ diye satılan yumurtaların olağan yumurtalardan farklı olmadığını söyledi.
Gezen tavukların geniş alanda doğal olarak beslenmesi gerektiğini fakat Türkiye’deki tesislerde daima tıpkı yemle beslendiğini kaydeden Çalışkan, “Ülkemizde, ‘gezen tavuk yumurtası’ üzere isimlerle eserler pazarlanmaktadır. Doğrusunu isterseniz, bu noktada ‘gezen tavuk’ tarifine kâfi derecede uyan üretim yapılmamaktadır. Şöyle ki, bu gezen tavuk yumurtasında, tahminen hayvan biraz daha fazla alana sahiptir ancak birebir yem tüketilmekte ve birebir yem tüketildiği sürece tıpkı eser ortaya çıkar. Bu noktada İngiltere’de de olduğu üzere, dünyanın pek çok ülkesinde lokal standart şudur, bir alanın beş kilometrekare yarıçapı içerisinde ziraî hiçbir ilaç kullanılmamalıdır. Bugün ülkemizde, 5 kilometre alanın tamamının muhafaza altına alındığı, hiçbir ziraî ilacın kullanılmadığı bir alan olduğunu sav etmek hakikaten güçtür, mümkün değildir” dedi.
“YUMURTALARIN RENKLERİ, IRKLARIYLA İLGİLİDİR”
Beyaz yumurtaların kırmızı yumurtaya oranla maliyetinin az olduğunu anlatan Çalışkan, “Yumurtaların renklerinin farklı oluşu tavukların ırklarıyla ilgilidir, bir de üretim kademeleriyle ilgilidir. Bugün beyaz kabuklu yumurtayı üreten tavuklar, üreticiler açısında daha caziptir, hayvanlar daha sağlamdır, daha az maliyetlerle beyaz yumurta üretilmektedir. Kırmızı ise, biraz daha maliyeti yüksek eserlerdir. Aslında tüketici açısından özel tercih olmadığı sürece, her ikisi de yumurtadır. Ülkemizde, yumurtanın yüzde 85’i beyaz, yüzde 15 civarında kırmızı tüketilmektedir. Ülkemizde, batı vilayetlerinde kırmızı renkli yumurtlar, doğu da ise daha çok beyaz tüketilmektedir. Beyaz ile kırmızı ortasındaki kalite farkı ise, beyaz yumurtaların gramajı biraz daha düşüktür, kabuk kalitesi daha incedir, kırılma riski yüksektir. Lakin tüketimdeki hassasiyet büsbütün tüketicinin damak zevkine kalmaktadır” diye konuştu
“AÇIKTA SATILAN YUMURTALAR, SORUN TEŞKİL EDEBİLİR”
Yumurta alırken tüketicilerin seçici davranmaya çaba göstermeleri gerektiğini belirten Çalışkan, şöyle konuştu:
“Bilindik markaları, bilinen yerlerden alma çabası içerisinde olunmalıdır. Bugün, yumurtaların üzerinde üretim ve son kullanma tarihleri çoğunlukla bulunmaktadır. Bir de bilhassa, satış yapılan yerlerde, birden fazla çok çeşitli eserler, süt eserleri, peynir, tereyağı üzere yan yana gelmemesi gereken eserler, yan yana bulunursa bu noktada ortalarındaki uyuşmazlık nedeniyle tüketici açısından zahmet bulunabilir. Doğrusu eserler şahsen, mümkünse üreticisinden alınma yolunda uğraş göstermelidir. Bugünlerde sorun olmasa da bilhassa yaz günlerinde açıkta satılan yumurtalar sorun teşkil etmektedir, kışın da bilhassa çok soğuğa maruz kalan bölgelerde donma riskiyle karşı karşıya kalan eserlerden de uzak durmak gerekir.”
Cumhuriyet