Görev Dışı Bir Şef Gibi Şenlikli Bir Sonbahar Yemeğine Nasıl Ev Sahibiliği Yapılır?
Tatiller çoğu kişi için yoğun bir sezondur, ancak yiyecek ve şarap sektöründe çalışanların bu dönem kritik bir yeri bulunmaktadır. Düğünler de dahil olmak üzere etkinlikler için tatlılar yapan Brooklyn’de yaşayan 32 yıllık makarna şefi Lauren Schofield, “Partilere girmiyorlar, onlara yemek yemeyin” diyor. Ve böylece Kasım ayının başlarında, Anthony Ha (32) ve Sadie Mae Burns (29), herkesin programı dolmadan önce sektördeki arkadaşları için bir sonbaharın ardından bayrami düzenlemeye karar verdiler. Havada kalabiliyor Schofield’ın Brooklyn’in Crown Heights mahallesindeki arkadan yararlanacak kadar sıcaktı ve Vietnam kökenli Amerikan pop-up ürünleri Ha’s Đặc Biệt’in kar-koca ikilisi Ha ve Burns, ilk kalıcı restoranlarını açmaya hazırlanıyorlardı. Gelecek ay Aşağı Doğu Yakası’nda açılması planlanıyor.
Yemek ortak sunucuları arasında Schofield’ın yanı sıra, resimde görülen şefler Anthony Ha ve Vietnam’da Amerikalı tüccarlar Ha’s Đặc Biệt’ten Sadie Mae Burns de vardı. Kredi… Lucia Bell-Epstein
Schofield ve Burns, 2019’da Burns’ün ilk kez, Schofield’ın o zamanlar uğraştığı Yukarı Doğu Yakası’nda o zamandan beri kapalı olan Flora Bar’da bir günlükne çıraklık yaptığında tanıştı. Ha’yla, artık kapalı olan Mission Çinli oyuncuların Aşağı Doğu Yakası’ndaki yerinde aşçı olarak çalışırken tanışan Burns, “Bütün zaman gevezelik yaptık ve numaralarımızı değiştirdik” diyor. O zamandan beri üç yavaş yavaş arkadaş gruplarını birleştiriyor. Yemek dünyasında doğal olarak uyumlu olanlar var ama aynı zamanda moda, sinema, müzik ve arka performansla çalışan insanlarla da yakınlar.
Herkesin bu kadar büyük bir şekilde toplandığı son sefer, geçen yaz Burns ve Ha’nın Nyack, NY’deki düğünündeydi; Schofield, dört farklı kafes üstü meyveli turta pişirdiği büyük bir açık hava partisiydi. Ortak ev yapımını hiç düşünmeden hale getiren Burns, “Aynı şeyleri seçtiğimizi belirledik” diyor. “Hepimiz iyi ev sahipleriyiz ve bunu yapıyoruz, ancak arananbunu birlikte yapmak için.” Hava kararana kadar Schofield’ın bahçelerinde oyalandılar, Calvados ve kek yiyerek vakit geçirdiler.
