Türkiye, mantar zengini bir ülkelerin ortasında yer alıyor. Bahse ait açıklamalarda bulunan Mikolog (mantar uzmanı) Jilber Barutçiyan, besin zehirlenmelerinin önüne geçmek için mantarların naylon torbalarda değil, sepetlerde toplanması gerektiği ihtarında bulundu.
Zehirli olduğu için mevte neden olabilecek mantar çeşitlerinin bol ölçüde olduğuna dikkati çeken Barutçiyan, vatandaşların pahalı mantarları tüketmek yerine tereddütlü olanlara yöneldiğini aktardı.
Barutçiyan, yurttaşların ormanda toplanan mantarların hangisinin zehirli olup olmadığını bilme bahtları olmadığını vurgulayarak, şunları kaydetti:
“Zehirli, öldürücü, yenen ya da yenmeyen mantarları birbirinden ayırt etmek için geçerli hiçbir teknik, metot ve püf noktası ya da kolay yolu yok. Mantarları bilimsel netlikle tanımlayıp yeni kaynaktan yenip yenmediğinin denetim edilmesi gerekli. Eski kitaplar mesela. 1950 ya da 1960’ların mantar kitaplarında yenilebilir cinslerin kimilerinin zehirli olduğunu sonradan keşfettik. Yeni kaynak ve bilimsellik koşul.”
“BÜTÜN GENELLEMELERDEN UZAK DURALIM”
Halk ortasında hakikat bilinen yanlışlara da değinen Barutçiyan, “‘Hayvanlar yerse bizde yeriz’, ‘kurtlanan mantar zehirsiz olur’, bu yanlış. Sütü akan mantarlar zehirsizmiş, zehirli sütü akan da var, zehirsiz akan da. Bunlardan uzak durmak lazım. Gördüğümüz ölümcül zehirlenmenin yüzde 95’i kırsaldan geliyor maalesef. ‘Yaşlılar bilir.’ Yaşlılar şayet mantar bilimi okuyorsa bilebilirler. Bu bilim kolu, her gün güncelleniyor. Onun için bütün genellemelerden uzak duralım” dedi.
Barutçiyan, mantar toplanması konusunda vatandaşlara eğitim de verilmesi gerektiğini vurgulayarak, şunları söyledi:
“Mantarlar, asla ve asla naylon torbalarda toplanmazlar. Hava geçirmez ortama konulan mantarlar, kısa müddette bozulur, besin zehirlenmeleri yaratır. Halkımız maalesef naylon torba kullanmada ısrarcı. Mantarlar, sepetlerde toplanmalı. Mantarların sürdürülebilirliği ve ekonomik pahaların korunması açısından bu tıp bilgileri bilmemiz gerekli.”
Cumhuriyet
