Şanlıurfa denince akla gelen eserlerden olan isot; aroması ve lezzeti ile mutfakların vazgeçilmezleri ortasında birinci sıralarda yer alıyor. Koronavirüs salgını sürecinde de beden direncini arttırdığı için tüketimi artan isotta, hileye de başvurulmaya başlandı. Birçok tüketici yediği isotun tadı ve aromasından şikayet edince, satıcılar da vatandaşlara ikazda bulundu.
Şanlıurfalı isot satıcıları, kentte üretilen isotun yemeklere verdiği tadın yanı sıra şifa olduğu görüşünü savunuyor. Biberin toplanıp, çöplerinden arındırılıp kurutulup, çeşitli süreçlerden geçirildikten sonra tuz ve zeytinyağı ile karıştırılarak isot elde ediliyor. Kendine has aroması ve kokusu ile isotun öteki biberlerden ayırt edilmesinin kolay olduğunu anlatan satıcılar, “İsotun acı bir kokusu vardır ve çabucak bunu hissedersiniz. Tadına baktığınızda ise tatlı bir acılığı vardır ve mideyi yakmaz. En kolay formda gerçek isot bu halde anlaşılabilir” dedi.
TALAŞ TOZUNU RENKLENDİRİP, BİBER DİYE SATIYORLAR
Kentteki isot satıcılarından Hüseyin Korkmaz, hileye başvuranların insanların cebinin yanı sıra sıhhatiyle da oynadığını söyledi. Farklı kentlerde isot ismi altında satılan eserlerin hileli olduğunu söz eden Korkmaz, “Şanlıurfa dışında isot diye satılan eserlerin bizim isot ile bir benzerliği yok. Ucuza mal etmek için zeytinyağı yerine pamuk yağları kullanılıyor. Bunun dışında biber yerine de talaş tozu kullanıldığını biliyoruz. Bu talaş tozlarını da renklendirici ile isot görünümüne dönüştürüyorlar. Vatandaşlarımız maalesef renklendirilmiş talaş tozu yiyor. Bu hem ceplerine hem de sıhhatlerine ziyan veriyor. İsot alırken rengine, kokusuna ve yağına bakılması gerekiyor. Vatandaşlarımız mağdur olmamak için bilinen yerlerden alışveriş yapmalarını istiyoruz” diye konuştu.
KORONAVİRÜS SÜRECİNDE TALEP ARTTI
İsot satıcılarından İsmail Doney, isotun birçok yemeğin olmazsa olmazı olduğunu söyledi. Hem yemeklerde hem de salatalarda tercih edilen isota, koronavirüs sürecinde ilginin arttığını anlatan Doney, “İyi isot almak için nemine ve yağ oranına bakmak gerekiyor. Son vakitlerde beden direncini arttırdığı için koronavirüs sürecinde satışlarımız arttı. Yurt içi ve yurt dışından çok fazla sipariş alıyoruz” dedi.
İsotun insan sıhhatine çok iyi geldiğini tabir eden Ahmet Başıbüyük ise ve birçok kişinin koronavirüs sürecinde isot tüketimine yönelmesiyle satışların arttığını kaydetti.
Cumhuriyet
