Trakya Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Sedat Üstündağ, Türkiye’de günlük tuz tüketiminin ortalamanın üzerinde olduğu ikazında bulundu.
Prof. Dr. Üstündağ, çok tuz tüketimine bağı ortaya çıkan hipertansiyon hastalığının hem Türkiye’nin hem dünyanın büyük bir sıhhat sorunu olduğunu söz etti.
Hipertansiyonun tüm dünyada ölümlerin en kıymetli sebeplerinin başında geldiğini tabir eden Üstündağ, “Yüksek tansiyon dünyada bir yılda 10 milyon kadar kişiyi öldürüyor. Türkiye’de de ölümlerin yüzde 25’i hipertansiyon ve ona bağlı hastalıklardan kaynaklı. Yani tuzun çok tüketimi hipertansiyona yol açarak vefatları artırıcı bir faktör olarak ortaya çıkıyor.” diye konuştu.
Üstündağ, tuzun tek ziyanının kan basıncını artırmak yoluyla verdiği ziyan olmadığını, böbrek taşı, kemik hastalıkları, mide rahatsızlıkları ve astım üzere birçok rahatsızlığa sebep olduğunu anlattı.
“İLK İNSANLARDA GÜNLÜK TUZ TÜKETİMİ 1,5 GRAM CİVARINDAYDI”
Yapılan arkeolojik çalışmaların birinci insanların günde en fazla 1,5 gram tuz tükettiğini ortaya koyduğunu lisana getiren Üstündağ, “Arkeolojik çalışmalar ve bilim adamlarının o çağlarla ilgili araştırmalarının sonuçları, birinci beşerler gün içinde tıka basa yese işlenmemiş besinlerle beslendiği için tohumlar av hayvanları üzere, bir günde en fazla 1,5 gram tuz tüketiyor olabilir. Tıka basa yediğinde dahi” dedi.
Türkiye’de son yıllarda tuz tüketimi azalsa da hala istenilen seviyede olmadığına vurgu yapan Üstündağ, şöyle devam etti:
“Dünya Sıhhat Örgütü bilgilerine nazaran sağlıklı bir böbrek günde 5 gram tuzu bedenden uzaklaştırabiliyor. Türkiye’de 2003 yılında yapılan çalışmada ortalama günlük tuz tüketimi 18 gram çıktı. Ne hoş ki ülkemiz de tuzun ziyanını fark eden ülkelere ortasına katıldı. Son yıllarda ziyanları konusunda yapılan anlatım ve çalışmalarında yararıyla tuz tüketimi 18 gramdan 15 grama kadar düştü, bunu daha da düşürmeliyiz.”
“ADETA TUZLA KENDİMİZİ ZEHİRLİYORUZ”
Üstündağ, tuz tüketimine bağlı ortaya çıkan hipertansiyon ve beraberindeki hastalıkların bedene birçok ziyan olduğunu söyledi.
Yemek alışkanlıklarının tuz tüketimiyle kontaklı olduğunu kaydeden Üstündağ, şöyle devam etti:
“100 gram parmesan peynirinin ya da kaşar peynirinin içinde 20 gram tuz var. 100 gram kaşar peyniri tükettiğinizde bedeninizde 3 buçuk su bardağı su tutulur. Damar içerisinde 700 cc fazladan su dolaşmaya başlar ve bu tansiyonu yükseltici bir faktör olarak ortaya çıkar. Bunun yanında o sodyum yavaş yavaş damarın etrafındaki kas hücrelerine geçer damarı kasılı hale getirir ve kan basıncı bir de o yolla yükselmeye başlar. Bu alışkanlıklar ömür uzunluğu devam ederse 20-30 sene sonra inme, kalp krizi ya da vefat. Tuzu çok aşırı formda tüketiyoruz adeta tuzla kendimizi zehirliyoruz.”
Cumhuriyet
