Aşçılık Kısmı Dr. Öğr. Üyesi Merve Işkın, havaların soğumasıyla birlikte vatandaşların bağışıklık sistemini güçlendirecek besinler tüketmesi gerektiğini belirti. Dr. Öğr. Üyesi Işkın, “Havaların soğuması ve koronavirüs olaylarındaki artış nedeniyle bağışıklığımızı güçlendirmemiz gerekir. Yapacağımız kış çorbamızın içerisinde de zencefil ve zerdeçal bulunuyor. Zencefil ve zerdeçalın bağışıklığı güçlendirme özelliği herkes tarafından biliniyor. Bizlerde zencefil ve zerdeçalı bilhassa kış aylarında çorbalarımızda kullanmaya ihtimam göstermeliyiz” diye konuştu.
TERBİYELİ ZERZEVAT ÇORBASI İÇİN GEREÇLER
Vatandaşlara, bağışıklığı güçlendiren kış çorbası içmelerini tavsiye eden Dr. Öğr. Üyesi Işkın, çorbanın gereçlerini şöyle sıraladı:
“1 adet kuru soğan, 2 kol kereviz, 2 kısım yeşil sağan, 2 adet havuç, 1 adet kabak, 1 adet dolmalık kırmızı biber. Çorbanın terbiyesi için; 2 yemek kaşığı un, yarım su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, limon, tuz, zencefil, zerdeçal, karabiber”
TERBİYELİ ZERZEVAT ÇORBASI İMALİ
Dr. Öğr. Üyesi Işkın, çorba üretimini ise şöyle anlattı:
“4 yemek kasığı sıvı yağ tencereye alınır. Soğanlar küçük küçük doğranır ve sıvı yağında sotelenir. Küçük bir halde doğranan sebzeler pişme mühletlerine nazaran; havuç, yeşil soğan, kırımızı biber, kabak ekleyerek kavrulur. 6 su bardağı su ek edilir. Orta derece ateşte 10 dakika kaynatılır. Terbiyesi hazırlanıp çorbaya eklenir. Son olarak baharatlar eklenir. Servis edilirken de ince kıyılmış maydanozlar ile servis edilebilir.
Çorbanın terbiyesi için:
Yarım su bardağı yoğurt bir kaba alınır. 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 yumurta sarısı karışıma eklenir. Akabinde 3 – 4 damla limon damlatılır. Homojen bir kıvana gelene kadar karıştırılır. Kaynayan çorbaya zencefil, zerdeçal ve tuz eklenir. Akabinde terbiye yavaş yavaş çorbaya ek edilir.”
Cumhuriyet
