Yumurtanın tazeliğini saptamak için 55 yıllık ustadan görülmemiş ‘dönme’ yöntemi
On yaşında başladığı tavuk yetiştiriciliği ve yumurta işinde 55 yıldır emek veren Cahit Şahin, yumurtanın tazeliğini anlamak için daha evvel görülmemiş bir usul kullanıyor. Şahin’in avucunun içine aldığı ve üst üste tuttuğu 3 yumurtadan ortadaki, en üstteki yumurtayı değdirdiğinde dönüyor. Şahin dönen yumurtanın bu halde taze olduğunun anlaşıldığını belirtiyor. Şahin, bu formül kullanıldığında şayet yumurta dönmezse yumurtanın tazeliğinden kuşku etmek gerektiğini belirtiyor. Bu prosedürü yıllardır kullandığını söyleyen Şahin birebir vakitte yumurtayı sallama usulünden daha iyi bir formül olduğunu savunuyor.
“ORTADAKİ YUMURTA ŞAYET DÖNERSE O YUMURTA YÜZDE YÜZ TAZEDİR”
Yumurta ustası Cahit Şahin, “Bir yumurtanın taze olup olmadığını şöyle anlıyoruz. Üç tane yumurta alıyoruz elimizin içerisine. Üst üste koyuyoruz yumurtaları. Orta merkezdeki yumurta şayet dönerse o yumurta yüzde yüz tazedir. Şayet dönmüyorsa yüzde yüz bayattır. Bayat yumurta yediğinde çok zehirlenen oluyor. Örneğin alerji yapar, yüz kısımlarında sivilce yapar, çocuklara mesela bedende eksiksiz sivilce üzere alerji yapar yumurta. Marketlerde satılıyor ancak marketlerde koli içerisinde açamıyorsun. Örneğin meskenine aldın bir koli götürdün. Götürdükten sonra konutunda açtın üç yumurtayı konutunda test yapman gerekiyor. Test yaptın yumurtalar dönmedi. Bunu götürüp markete geri vermen gerekiyor. İade etmen gerekiyor. Zira bu yumurta taze değil. Bile bile sıhhatini tehlikeye atmanın da bir manası yok. Çoluğumuz çocuğumuz var. Şayet taze yumurta yiyeceksen yüzde doksan dokuz bu testi yapacaksın. Üç tane yumurtayı avucunun içerisine alacaksın. Orta merkezdeki yumurta hakikaten dönüyorsa gözünü kapat gel” dedi.
Metodu yeni öğrenen Edibe Çayır, “Önceden yumurta aldığımızda taze olup olmadığını bilmiyorduk. Artık ayrıntılarını öğrendik. Dönerse taze olduğunu anlıyoruz” dedi.
Cumhuriyet
