Deloitte Türkiye, Taze Besin Tüketicisi Araştırması’nın sonuçlarını açıkladı.
Pandemi öncesi tüketiciyle bugünkü tüketiciyi kıyaslayan araştırma kapsamında yapılan anket, 18 ila 70 yaş ortası toplam 2 bin tüketiciyle gerçekleştirildi. Pandemiyle birlikte alışveriş alışkanlığında yaşanan değişiklikleri gözler önüne seren araştırma, alışveriş sıklığının azalması, satın alınan eserlerdeki değişiklikler ve önceliklerin değişmesi üzere üç değerli mevzuyu ortaya çıkarıyor. Tüm dünyada alışveriş yapanların yarısı markete gitme konusunda kendisini hala inançta hissetmiyor. Bu durum virüsün epeyce denetim altında olduğu ülkelerde bile daha seyrek alışveriş yapma trendinin bir mühlet daha devam edeceğini gösteriyor.
TÜKETİCİLER GERİLİM ALTINDA
Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan araştırmaya nazaran, tüketicilerin yüzde 54’ü marketlerde alışveriş yaparken kendilerini gerilimli hissediyor. Gerilim, onları, dükkanlardan kaçınmaya ve daha az sıklıkta alışveriş yapmaya itiyor. Haftada birkaç defa taze besin alışverişi yaptığını söyleyen iştirakçilerin sayısının 2019 yılına kıyasla 2020 yılında yarı yarıya azaldığı görülüyor.
Haftada birden fazla alışveriş yapma alışkanlıklarından vazgeçen bu tüketiciler, artık ortalama olarak yalnızca iki haftada bir alışveriş yapıyor. Bu değişiklik, tarifi gereği kolay bozulan bir kategori olan taze eserler için bir tehdit ögesi oluşturuyor.
STOKLAMA EĞİLİMİ DEVAM EDİYOR
Pandeminin başlangıcında süratle yiyecek stoklayan tüketiciler, bu eğilimi hala sürdürüyor. Talepteki bu artış ve tedarik zincirleri üzerindeki öbür baskılar, taze besin da dahil olmak üzere birçok besin kategorisinde tesirini göstererek stoklarda tükenmeler yaşanmasına sebep oluyor. Hem stoklama hem de stokta bulamama durumu tüketicileri, olağanda satın alacaklarından farklı marka ve cinste yiyecekler satın almasına mecbur tutuyor.
Şaşırtan sonuçlardan biri de ankete katılanların yarısından fazlasının, istedikleri besinin dondurulmuş yahut işlenmiş bir benzerini satın alması ya da hiçbir benzerini satın almayarak taze besin kategorisinden büsbütün vazgeçmesi.
TÜKETİCİ GÜVENLİĞE EHEMMİYET VERİYOR
Tüketici satın alma etkenlerinde fiyat, hala üstünlüğünü korurken, hem 2019 hem de 2020 yılında iştirakçilerin yüzde 90’ı bu klasik satın alma etkeninin kıymetli olduğunu belirtiyor. Lakin pandemiyle birlikte yeni bir etken olan ‘güvenlik’, fiyat ile eşit pozisyonda yer alıyor. Tüketicilerin, besin üreticileri ve çalışanların güvenliğinin yanı sıra besinlere ziyanlı unsurların bulaşmasının önlenmesi için ambalaj güvenliğine verdiği tedbir giderek artıyor.
TÜKETİCİ GERİLİMSİZ ERİŞİLEBİLİRLİK ARIYOR
Pandemi öncesi tüketiciler için kolaylık, büyük ölçüde vakitten ve gayretten tasarruf manasına gelirken artık tüketiciler, vakitten fazla gerilimsiz erişilebilirlikle ilgili olan bir kolaylık arıyor. Dükkanlarda alışverişi gerilimli bulan tüketiciler eserlere erişmenin farklı yollarını arıyorlar. İnternet üzerinden taze besin alışverişi bilhassa çağdaş tüketici için artıyor.
Açıklamada görüşlerine yer verilen Deloitte Türkiye Tüketici Eserleri Bölüm Önderi Barbaros Yeşin, araştırmaya ait şunları kaydetti:
“Covid-19 sürecinde global çapta olduğu üzere Türkiye’de de tüketici alışkanlıklarının ve harcama endekslerinin değiştiği görülüyor. Tüketiciler hem yaşadıkları tedirginlik hem salgındaki belirsizlik hem de kanun koyucuların eforuyla alışveriş sıklıklarını ve harcamalar konusunda öncelikleri değiştirdiler ayrıyeten marketlerde geçirilen müddetleri azalttılar. Yaşanılan telaş seviyesi büyük oranda sağlıklı besine ulaşmadaki alışkanlıkları da değiştirdi. Dijital kanallardan alışveriş arttı, bu da dijital manada hizmet sunan kurumları daha iyi ve daha sağlam hizmet sunma manasında teşvik etti, daha evvel klâsik reklam ve pazarlama prosedürlerini sıklıkla kullanan kurumları da bu istikamete hakikat çekti. Taze besinde önümüzdeki devirde farklılaşmak için besinleri taze tutmak ismine sevkiyat hacimlerini küçültmek ve aralıklı teslimat için tedarik zinciri ortaklarıyla anlaşmak, ‘taze’ imajını bağlantı ile desteklemek, çok kanallı erişime yatırım yapmak, müşterilerin özel tercihlerine nazaran dijital profillerini oluşturmak ve yönlendirmek tesirli olacak.”
Cumhuriyet
