UHT (Ultra High Temperature Processing) denilen bir teknikle süt, çok yüksek sıcaklıklara kadar ansızın ısıtılıp, kısa bir mühlet içerisinde tekrar soğutuluyor. Bu süreç ile sütte bulunan bakterilerin büyük bir kısmı ölüyor ve bu formülle elde edilen süte “uzun ömürlü” deniliyor.
Uzun ömürlü sütler ambalajları kapalı kalmak suretiyle oda sıcaklığında son kullanma tarihine kadar saklanabiliyor. Lakin birtakım durumlarda bozucu etmenler ambalaj açılmadan bile sütün bozulmasına sebep olabiliyor.
Sütün üreticiden alınıp meskende kaynatılmasında ise sütte bulunan bakterilerin tamamı etkisiz hale getirilemiyor. Bu süreçte sütün en kısa müddette kaynatılması ve buzdolabında saklanması gerekiyor. Sıcakta ve açık ortamda kaldığında ise hem ambalajı açılmış uzun ömürlü sütte hem de kaynatılmış sütte bakteriler süratle çoğalarak sütün bozulmasına sebep oluyor. Bu yüzden ambalajı açılmış sütün ve kaynatılmış sütün buzdolabında saklanması ve en fazla 2 gün içerisinde tüketilmesi gerekiyor.
SÜTÜN BOZULDUĞU NASIL ANLAŞILIR?
Sütün bozulmaya başladığı aşağıdaki belirtilere dikkat edilerek anlaşılabilir:
- Sütün çok yoğunlaşması yahut yoğurt kıvamında olması,
- Sütün tadında ekşilik, acılık, yanık tadı yahut malt tadı olması,
- Sütte ahır kokusu yahut balık kokusu duyulması,
- Sütte renk değişimi (sarı, kırmızı ve mavi renk) meydana gelmesi,
- Sütün kısık ateşte ısıtıldığında tabanda çökme ve topaklaşma oluşması,
- Bekleyen sütte tabiatıyla köpük oluşması,
- UHT sütün ambalajında bombe oluşması.
BOZUK SÜT TÜKETİLİRSE NE YAPILMALI?
Bozuk süt tüketilmesi besin zehirlenmelerine ve bağırsak enfeksiyonlarına sebep olabilir. Besin zehirlenmesinde baş dönmesi, göz kararması, ateş, mide krampları, ishal ve kusma üzere belirtiler görülebilir.
Bu üzere durumların hafif seyretmesinde bol sıvı (özellikle su) ve yoğurt tüketimi ile rahatsızlık geçebilir.
Antibakteriyel özelliği olan yoğurt, içerdiği probiyotikler sayesinde besin zehirlenmesine sebep olan bakterilerle savaşır. Çemen tohumu ise karın ağrılarına iyi gelir.
Bu yüzden 1 çorba kaşığı yoğurta ekleyeceğiniz 1 çay kaşığı çemen tohumu hem mide ağrılarını azaltacak, hem de kusma ve bulantıya iyi gelecektir.
EDİTÖR NOTU: BU İÇERİK SIRF BİLGİLENDİRME HEDEFLİDİR. KESİN TEDAVİ İÇİN KESİNLİKLE BİR UZMAN GÖRÜŞÜ ALINMALI VE BİR SIHHAT KURULUŞUNA BAŞVURULMALIDIR.
Cumhuriyet