Gastronomi Kısmı Öğr. Gör. Merve İşeri, “Günün birinci kahvesini uyandıktan bir saat sonra içmenin sıhhat açısından daha faydalı olacak. Sabahları gün ışığı ile insan bedeninde kortizol hormonu salgılıyor. Tıpkı vakitte gerilim hormonu olarak da bilinen kortizolün sağlıklı bir bedende en ağır olduğu vakit dilimi uyandıktan sonraki 1 saatlik müddettir. Bu mühlet içerisinde kafein alımı kortizol salgılanmasını artırır ve tıpkı vakitte kafeinin fizyolojik tesirlerini de azaltır. Hülasa hem bedendeki gerilim hormonu düzeyi sağlıklı düzeylerin üzerine taşınabilir iken hem de kafeinin uyarıcı tesirleri azalır. Kahve tüketimini uyandıktan yaklaşık 1 saat sonrasına bırakmak bu açıdan çok daha sağlıklı olacaktır” tabirlerini kullandı.
“MİDE ASİDİNİN ARTMASI TETİKLENİR”
Kahvenin asidik bir içecek olduğunu da vurgulayan Gastronomi Kısmı Öğr. Gör. Merve İşeri, “Sabahları açken kahve içildiği vakit mide asidinin artması tetiklenir. Gastrit, reflü üzere rahatsızlıkları olanlar yüklü olmak üzere mide yanması, sindirim rahatsızlıkları üzere şikayetleri artırabilir” ihtarında bulundu.
“KAHVE KALP VE KEMİK SIHHATİ İÇİN FAYDALIDIR”
Kahvenin kalorisinin çok düşük olduğunu ve bir bardak kahvede ortalama 2 kalori bulunduğunu belirten İşeri kelamlarına şöyle devam etti:
“Kahveyi şekersiz ve sütsüz içilmesinde fayda var. Polifenol bedenden toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Lakin hazır çözünebilir kahvelerde geçtikleri süreçlerden dolayı polifenoller epey azalmakta, aromatik ve yararlı özelliklerini kaybetmektedir Kahvenin içerisinde bulunan B2 ve B3 vitaminleri bağırsaklarda yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olarak bedenin muhtaçlığı olan enerjiyi depolamasına yardımcı olur. Magnezyum ve potasyum içeren kahve kalp ve kemik sıhhati için faydalıdır” formunda konuştu.
“GÜNDE EN FAZLA 3-4 BARDAK TÜKETİLMELİ”
Tüm besinlerde olduğu kahvede de günlük tüketim ölçüsünün sonlandırılması gerektiğini söz eden İşeri, “Günde en fazla 3-4 bardak tüketilmesi bir yetişkin için önerilmekte, çocuklar için yüksek kafein oranından dolayı önerilmemektedir. Fazla tüketildiğinde, kahve içerisinde bulunan kafein kalp basıncını yükseltir, diüretik tesirinden dolayı fazla idrara çıkılmasına sebep olarak bedende su kaybına neden olur, bedenin biyolojik saatini değiştirebilir ve uykusuzluk sorunlarına neden olur. Tıpkı vakitte, gerilim hormonunun artmasına neden olarak anksiyete, gerginlik ve panik atakları tetikleyebilir. Kahvenin sağlıklı tüketimi, gün içerisinde öğün ortalarında ve günde 3-4 bardağı geçmeyecek formda olmalıdır” değerlendirmesinde bulundu.
Cumhuriyet