Diyetisyen Gizem Gençyürek, “Siyah sarımsak tam bir sıhhat deposu. Beyaz sarımsağın siyaha dönüşmesi sırasındaki fermantasyon süreciyle içeriği zenginleşen siyah sarımsak, enfeksiyonu önler, mide ve karaciğeri korur, kolesterolü düşürür. Diyabet semptomlarını iyileştirici, deveran sistemi hastalıklarını önleyici tesire sahip olan siyah sarımsak, hücre yenilenmesini sağlar, yaşlanmayı geciktirir.” sözlerini kullandı.
Diyetisyen Gizem Gençyürek, siyah sarımsağın yararlarına ait bilgi verdi.
BAĞIŞIKLIK KUVVETLENDİRİCİ
Gençyürek, siyah sarımsağın bağışıklık kuvvetlendirici ve güçlü antioksidan özelliğiyle Çin ve Kore’de “Uzun Hayatın Sırrı” olarak bilindiğine vurgulayarak, “Siyah sarımsak tam bir sıhhat deposu. Beyaz sarımsağın siyaha dönüşmesi sırasındaki fermantasyon süreciyle içeriği zenginleşen siyah sarımsak, enfeksiyonu önler, mide ve karaciğeri korur, kolesterolü düşürür. Diyabet semptomlarını iyileştirici, dolanım sistemi hastalıklarını önleyici tesire sahip olan siyah sarımsak, hücre yenilenmesini sağlar, yaşlanmayı geciktirir.” dedi.
Siyah sarımsağın olağan sarımsağa nazaran çok daha yüksek antioksidan özellik gösterdiğini belirten Gençyürek, kelamlarını şu biçimde sürdürdü:
“Bağışıklık sistemini güçlendirir. Antiseptik ve antibakteriyel özellikleri ile bakteri ve virüs kaynaklı hastalıkların önlenmesinde ve tedavi edilmesinde epeyce tesirli. Kansere karşı kollayıcıdır. Kolesterolü düşürür. Diyabet semptomlarını iyileştirir. Alzheimer ve deveran sistemi hastalıklarını önleyici ve düzenleyicidir. Hücre yenilenmesini sağlar, yaşlanmayı geciktirir. Yorgunluğa iyi gelir.”
Gençyürek, siyah sarımsağın üretilme evrelerine ait şunları kaydetti:
“Beyaz sarımsağın yüksek ısı ve nem altında 60-90 güne kadar bekletilmesi ile üretilir. Büsbütün doğal olan siyah sarımsağın üretimi sırasında hiçbir biçimde kimyasal husus yahut katkı hususu kullanılmaz. Siyah sarımsağın tadı, rengi, kokusu oluşumu sürecindeki fermantasyon sebebiyle değişir. Sarımsakta bulunan Allisin unsuru, bu fermantasyon esnasında yalnızca siyah sarımsakta bulunan S-Allilsistein hususuna dönüşür. Beyaz sarımsağa kokusunu veren bu unsur olduğu için fermantasyon sürecinde bu hususun azalarak S-Allilsisteine dönüşmesiyle koku ortadan kalkar.”
BEYAZ SARIMSAK TÜKETEMEYENLER İÇİN BİR ALTERNATİF
Siyah sarımsağın, beyaz sarımsak tüketemeyenler için kokusu ve tadı ile bir alternatif olduğunu belirten Gençyürek, “Siyah sarımsağın kuru meyvelere (özellikle kuru erik) benzeri bir tadı vardır. Bununla birlikte içeriğindeki besin pahaları tarafından beyaz sarımsağa nazaran çok daha üstündür.” dedi.
Çok tüketimi hakkında ihtarda bulunan Gençyürek, “Ağızda koku ve makûs tat bırakmaması sebebiyle günde 2 tane çiğnenerek rahatlıkla tüketilebilir. Bunun yanında yemeklerde, salatalarda hatta tatlılarda bile kullanılıyor. Çok tüketilmediği takdirde sıhhat açısından bir ziyanı yoktur. Ancak tertipli ilaç kullananlar ile gebe ve emzirenlerin tabip onaylı kullanmasında yarar var.” tabirini kullandı.
Cumhuriyet